Le caviar de citron est connu comme un agrume qui en plus d’avoir une taille minuscule est très à la mode ces derniers temps et est que, bien que par le chef est un fruit qui a pris l’affection, est encore un peu inconnu pour les spécialistes du jardinage.
Qu’est-ce que le caviar au citron ?
Comme son nom latin l’indique, microcitrus australasica, nous donne l’occasion d’avoir une petite connaissance que c’est un arbuste qui vient d’Australie et a également des fruits assez petits, ainsi que très original.
Lorsque vous regardez ce fruit pour la première fois, vous avez l’impression qu’il s’agit d’un cornichon géant ou qu’il ressemble à un cornichon rempli d’œufs.
Mais il ne faut pas se laisser berner par les apparences, ce curieux et spectaculaire fruit allongé, qui n’est pas plus gros qu’un doigt (c’est un fruit qu’on appelle aussi « Cal dedo »), contient une pulpe qui n’a rien à voir avec celle du citron traditionnel, il a une forme de petites perles qui sont croquantes et éclatent en bouche et offrent un goût agréable qui est en plus un peu acide et plein d’arôme.
Et si ce fameux citron est devenu si célèbre, c’est à cause de sa sa saveur citronnée qui se mêle aux notes de pamplemousse ainsi que de la texture qu’il possède, ce qui nous surprend tous.
D’autre part, nous pouvons dire que le caviar de citron est un fruit très rare, qui a également un prix très élevé (son prix est entre 300 et 350 euros le kilo) et ce n’est généralement pas quelque chose que nous avons la possibilité d’obtenir, car étant ce fruit si peu connu est assez difficile à trouver et si vous avez la possibilité qu’un magasin de fruits risque de vous le porter, vous sortirez par un oeil du visage, il est donc préférable de planter dans notre jardin un arbre à citrons.
Comment et où cultiver le caviar de citron ?
Le caviar de citron est un arbuste couvert de nombreuses épines qui n’est pas très résistant aux basses températures, (supporte une température d’environ -3 ° C), bien que les plantes peuvent être installées dans les jardins où les hivers sont très doux.
Si nous installons cet arbuste dans le jardin, il atteindra une hauteur d’environ trois mètres, mais si au contraire nous le plantons dans un grand pot, vous devez vous rappeler qu’il ne deviendra pas si grand et ne nous donnera pas autant de fruits.
Caviar au citron prudent
Le caviar de citron aime les sols assez acides, drainés mais encore frais, ce qui nous permet de mettre un compost spécial d’agrumes, bien sûr, mais il est conseillé, en été, de contrôler l’humidité du substrat et l’eau aussi souvent que nécessaire.
Enfin, notre caviar de citron doit être exposé dans un endroit ensoleillé, protégé du vent froid.
Quand puis-je récolter le caviar au citron ?
Ce type de citronnier est auto fertile et les fleurs apparaissent en mars et avril (encore une fois, il faut faire attention aux gelées tardives) et les fruits sont généralement récoltés d’octobre à décembre.
Comment utiliser le caviar au citron dans la cuisine ?
Le caviar de citron se marie très bien avec les poissons (bar, saumon), coquilles Saint-Jacques, huîtres, entre autres. Mais vous pouvez aussi améliorer les salades de fruits auxquelles il donnera une note acidulée spectaculaire.
Si ce type de fruit attire votre attention et que vous êtes encouragé à le planter dans votre jardin, dites-nous comment il vous convient, car il y a encore très peu d’informations sur ce fruit curieux.
